关注缘由

　　据此前公开的信息，奥运会期间，北京将接待七百多万“奥运人口”，约需要5000吨的蔬菜。目前，相关蔬菜品种已全部进入生产供菜阶段。

　　奥运特供蔬菜会经历怎样的成长过程，过程中，如何既保证质量，又保证每一环节的安全？

　　记者日前探访了为奥运特供豆芽菜的一家生产企业，追访一根豆芽菜的“成才”过程，奥运蔬菜被层层严格把关的脉络图谱，清晰可见。

　　本报记者 吕宗恕 北京报道

　　奥运豆芽菜是这样长成的

　　豆芽菜生产车间，非工作人员不得入内。　本报记者 吕宗恕 摄

　　①　筛选来自特供基地的原料豆

　　②清洗,达到无尘无杂质

　　③送入25摄氏度恒温的孵化间

　　④用来自380米深的地下水浸泡

　　⑤电脑操作，每3小时喷淋一次

　　⑥7天后长成，机械化清洗筛选及分拣封袋

　　⑦公司初检,豆芽外观、有无重金属等，形成报告

　　⑧质检部门进行安全检测，并出具报告

　　⑨农业局会同商务局、农委、区工商、公安局内保处，进行情况登记，发放出厂许可

　　⑩贴“电子身份证”

　　11装入冷藏车，厢体舱门处贴封条

　　12低温运输，定位系统实时跟踪

　　13进入鲜切菜加工企业，对豆芽掐头去尾后清洗、遴选并重新包装，贴标签

　　“今天的单子最多了，750公斤！”7月24日，刘海涛一脸喜色。刘是北京东升方圆农业种植开发公司(下称东升方圆)生产管理中心主任。

　　一个月前，东升方圆接到的奥运订单每天不过20公斤。7月23日开始，供给奥运的豆芽菜量越来越多。

　　按前天接到的订单，公司要在7月24日中午2点前往一家位于通州的鲜切菜加工企业运送750公斤豆芽。

　　2007年时，刘海涛所在公司被纳入奥运蔬菜供应商序列，并与区商务局签了协议。他说，因是北京奥运蔬菜供应公司，目前有工商、质检、进出口、农业、内保等多个部门近20人进驻公司，每天轮番进行质量督查，要求输出到场馆核心区奥运厨房的每一根豆芽菜都是安全的。

　　小小豆芽菜和鲜鸡蛋、纯牛奶等食品一样，将进入北京奥运的餐桌上，这让刘海涛兴奋：“以后会载入公司发展史”。

　　成长为豆芽的7天

　　巡查的工商、质监人员要进入生产车间，也得拿到公安局内保处的登记许可

　　东升方圆的豆芽菜生产车间，非工作人员一律不得入内。

　　东升方圆的技术主管刘海涛说，每天进入车间巡查的工商、质监人员，也得先拿到区公安局内保处的登记许可，然后才能穿上鞋套进入车间。

　　7月24日中午，位于通州的东升方圆豆芽生产基地。除厂门口悬挂了“为北京奥运加油”的横幅标语外，很难发现这里是为奥运厨房提供绿豆芽的基地。

　　据了解，就奥运厨房原料菜的配送问题，北京有关部门制定了严密保障措施，生产企业对外均用统一代码，地址保密。

　　在东升方圆，从视频资料看，直供奥运的豆芽菜,原料豆来自黑龙江、吉林一带已获质量认证的有机黄豆、绿豆基地。

　　满足有机、绿色、发芽率98%以上的条件后，颗粒饱满是初选原料豆的基本要求，然后要求无豆壳、杂豆和异物。之后，原料豆进入了清洗阶段。

　　刘海涛告诉记者，至少要三次清洗、去杂，达到无尘、无杂质后，原料豆才能被送入25度恒温的孵化间进行孵化、培育。