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【RFID射频快报2008年9月25日讯】食品安全历来是关乎民生的头等大事，近日的三鹿奶粉事件及其后的蒙牛、伊利名牌奶企产品检出三聚氰胺后，国人已是人心惶惶、谈奶色变。国家免检产品的称号自此也黯然失色，现在买什么东西消费者都不得不在心里打个问号：这产品安全吗？为此，国务院办公厅也在9月18日正式发出关于废止食品质量免检制度的通知。

其实因奶粉事件受伤害的岂只是那些襁褓中的婴儿？这其中牵涉到链条太长了，无辜的奶农、品牌遭到破坏的奶企及中间的经销商都在其中。而且随着全球经济一体化的加速，现在一国食品安全出了问题，也不会仅仅限于本国，很可能会波及到世界上的其他国家，所以对整个地球村的百姓来讲都是一种灾难性的事件。因此，需要各方采取相应的行动并动用一定的技术加以支持。

我们知道，RFID技术通过使数据采集自动化及提高食品链的安全性和效率而能向我们提供高度准确的数据。那么，RFID能给食品安全及供应链分别带来哪些具体的益处呢？正文之前，编者先来总结一下：

一．RFID对食品安全的好处：
在温度敏感易变的运输途中，RFID技术可实现对生产条件的实时可视性；
减少食品腐败、污染和食源性疾病的发生几率；
实现对食品链的实时、低成本跟踪，可建立准确的电子谱系；
将使问题食品的召回将更快、更成功。

二．RFID对供应链的好处：
提高生产效率——工人不再需要用纸和笔记录相关信息，完全实现数据收集的自动化；
减少因提高供应链效率而导致的过程缩减；
因数据采集的自动化，可以低成本调整依从国家标准；
因减少了食品腐败及污染发生的几率，从而可以实现品牌保护并减少责任的赔偿。

据美国食品市场营销协会所做的《2007年美国杂货店购物趋势报告》指出，对超市货架食品的安全性持“完全放心”或“稍微放心”的消费者比例已经从2006年的88%跌至2007年的66%，创下1989年以来的最低点。

维护食品安全：全球面临的严峻挑战

维护整个供应链中的食品安全是一项相当大的挑战。像肉、鱼、牛奶及其它的易腐食品可能在到达消费者之前已经转手了10次甚至20次。这个过程本身就存在供应链某个环节被有意或无意污染及破坏的机会。另外，在食品供应链中出现的一系列新的问题和趋势——包括供应链的全球化及各类食品的进口，都对供应链中的食品安全提出了更高的要求。世界卫生组织西太平洋地区执行主任尾身茂21日就中国处理奶制品污染事件时讲到，食品安全不是中国才会出现的问题。中国发生食品安全问题，受影响的也不仅是中国，由于国际贸易往来频繁，世界范围内许多国家和地区都可能受波及。所以食品安全关乎整个地球村百姓的身体健康，食品安全需要全球行动，根据中方要求，世卫组织总部正在开展三聚氰胺的毒性研究，目前已进入动物测试阶段。

食品供应链的全球化加快

食品供应链全球化的加快也对保护消费者的健康产生了重大的影响。据CDC指出，美国从国外进口的食品在过去十年里几乎翻了一番，从1997年的360亿美元增加到2007年的700亿美元。为了满足国内消费者全年对过季及外来食品的需求，目前百分之六十的新鲜水果和蔬菜都是从世界150多个国家进口的，包括从新西兰进口猕猴桃，从加拿大进口苹果，从墨西哥进口草莓和从智利进口葡萄。

此外，进口食品的类型也在发生变化。过去，进口的主要是食品的成分，这些成分在美国境内再加工成各种各样的食品。而在实际加工的过程中，美国食品及药物管理局（FDA）会制定相关条例最大限度地保护消费者的健康权利。但是今天，许多进口的食品都是属于“'即食”的，包括水果、蔬菜、海鲜等，这样就为食源性疾病进入食品供应链创造了更多的机会。1980年时，美国人民消费的海产品中属于进口的还不到一半，而今日这一数字已增加到75%。而由于原产地国家监管制度的巨大差别，所以对如何确定进口食品处理的安全条例也是五花八门。

污染事件频频暴发

虽然企业极力提高供应链运输中食品的安全，但是因食品污染导致的发病率一直呈上升趋势。最近出现的污染食品包括：花生油、菠菜、西红柿和生菜。据美国疾病控制中心估计，每年约有7600万疾病案例都是由食源性疾病所造成的，报告称大肠杆菌感染自2004年以来增加了50%，同时弧菌感染（因吃生贝壳类）在过去的10年中增加了将近78%。

因此，消费者对当地杂货店食品安全的信心正在不断动摇。据美国食品市场营销协会所做的《2007年美国杂货店购物趋势报告》指出，对超市货架食品的安全性持“完全放心”或“稍微放心”的消费者比例已经从2006年的88%跌至2007年的66%，创下1989年以来的最低点。

更可怕的是，单一的食品污染事件可能会破坏整个食品供应链的财务状况，影响种植者、经销商及商店经营者。最近在西红柿中暴发的沙门氏菌，据估计给西红柿业主造成的损失高达5亿美元。而最近的菠菜污染事件如果污染源确定且污染控制在一个月内的话，估计给种植场、加工厂、餐馆和杂货店造成的损失在5000万美元到1亿美元之间。供应链中的某些公司甚至因损失过大而无法生存。位于佛罗里达州布里瓦德县的小生产经纪公司AP Military Group，就因此被逼破产。这一为军方提供袋装菠菜的主要供应商宣告破产，同时也预示了FDA在菠菜咨询收益上又少了50%。

消费趋势的变化

今天忙忙碌碌的消费者在购买食品的时候，常常将方便排在价格之前——而这个趋势很有可能会为食品污染创造机会。例如，今天许多消费者宁愿购买一包事先准备好的即食生菜，而不愿买完生菜后再回家自己做。这样看来， 细菌污染的生菜头以前可能影响一个家庭，现在可能会造成数百人得上食源性疾病。

食品链中的另一大挑战：政府管制的增强

针对日益增长的食品安全问题，新的政府规章已发展到了保护整个供应链中的食品。虽然这些条例一定程度上确保了消费者的安全，但是也由此增加了整个食品供应链中公司记录信息的负担。

例如，美国联邦法规中的《联邦公共健康安全与生物恐怖主义防备和反应法2002》（颁布于2001年9.11事件之后）和美国FDA制定的《良好生产质量管理规范条例》以及欧洲委员会（EC）制定的《欧盟食品法律》，现在都需要收集和维护整个供应链中的食品流动的详细资料信息。为了保持赢利，食品企业需要准确且符合成本效益地收集、筛选及处理大量信息——而做到这一点，只有RFID技术可以胜任了，此时这一技术的优势就就凸显出来了。

RFID成食品供应链中的关键环节

RFID可以帮助提高食品供应链的效率和安全性。无源RFID标签可提供供应链中食品的低成本追溯，而能感应温度和记录数据的RFID标签则可以获取食品从田地到餐桌所处条件的信息。

RFID技术带来的高度自动化也可以防止信息在收集过程中出现错误，并提供详尽且准确的信息，可以在正确的时间作出正确的决策以确保食品的安全处理。同时，RFID技术能在食品放入杂货店货架之前帮助查出潜在的损坏或破坏事件。在需要召回问题食品时，与食品本身及其流通相关的系列数据会使食品召回更加快速、成功。此外，RFID技术会集中于问题食品的召回而不会涉及到货架上的安全食品，从而也减少了由大量召回引起的巨额费用。

在下面的内容中，编者将探讨RFID技术如何在整个供应链中确保食品的质量和安全。