市长蔡奇说，民以食为天，没有比天更大的事情。食品安全要从源头抓起，所以要建立追溯机制。昨天市政府常务会议讨论的第一个议题是“开展农产品质量安全的追溯”。市农业局起草了《关于开展农产品质量安全追溯管理工作的通知》提出，蔬菜和猪肉，将成为首批追溯管理的农产品，然后逐步向水产、茶叶、水果等多种农产品延伸。

农业局提出的追溯办法，主要就是建立索票制度（拿到并保存购货的票据），将产地标识、生产档案、包装标识、认证标志有机衔接起来，从而建立完善的从田头到餐桌的全过程信息管理。不过，无论是参会的市民代表，还是 市领导，都觉得《通知》没有说清楚如何追溯进行，操作起来比较困难。

市贸易局认为，可以借鉴北京、上海的做法，建立电子化的追查方式，据测算，建立这套系统的花费将是1200万左右。在奥运会之前，北京就花了1800多万建立起了全市统一的食品安全追溯数据中心。比如，在畜禽追溯系统方面，给猪、牛、鸭等畜禽产品佩戴耳标、脚环等能承载畜禽信息的标志物，在屠宰、流通、销售环节应用IC卡等电子标签，层层加载信息，形成数据库。有了这个技术，在菜场买了一块肉，就可以知道它是在哪里生产、在哪里屠宰、哪家公司运过来的。

“批发市场要加大抽检的比例，财政要给予支持。”市长蔡奇说，“三次检测不合格的农产品，就不能再进入杭州市场，而且对该产地的所有农产品都下‘封杀令’，不准当地的农产品再次进入杭州市场。”

蔡市长表示，“农贸市场是跟老百姓的菜篮子直接接触的，所以市场要做好验证、票、章的工作，这也便于追查。所有的农贸市场都要配备检测蔬菜农残的设备，老百姓如果对自己买的蔬菜有疑问可以直接去测测看，保证大家能买到放心菜。”