北京奥运食品安全专家委员会第二次会议日前在北京召开，北京奥组委、国家食品药品监督管理局、市政府相关领导出席了这次会议。会议邀请了十多位在国际食品安全领域具有丰富经验的国内外专家，组建了北京奥运食品安全专家委员会，就奥运会、大型国际赛事的食品安全保障工作以及食品安全风险分析原则的应用、食品安全突发事件应急处理等专题进行了广泛、深入的研讨。

　　北京奥运食品安全保障工作从食品安全标准、监控系统建设、可追溯系统建设、检测体系构建，以及奥运食品赛前监控、突发事件应急处理和开展奥运食品安全知识培训及普及等方面取得了一系列成效，受到了专家的一致肯定。

　　目前已经确定了粮油、豆制品、蔬菜、果类、肉类、禽蛋类、奶制品、水产品、调味品、饮料等10大类345个品种的奥运食品安全技术规范。制订了《奥运会食品安全包装、贮运执行标准和适用原则》、《奥运会食品安全食品动物饲养用药管理规范》等；制订并实施了奥运食品安全监控方案。对奥运供应基地、加工企业、配送企业的基本情况以及供应品种和供应能力进行了备案，并从生产环境、加工工艺、操作流程、食品的理化、卫生、微生物指标等方面，对企业从生产源头、产品加工、物流配送到供货全过程，以及奥运食品和包装材料、原辅料符合安全质量要求的状况进行持续监控，形成奥运食品安全监控数据库，并对监控数据进行风险评估。