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【RFID射频快报2007年8月15日讯】德国多特蒙德大学的研究人员目前正在测试射频识别技术是否可以用来记录一种叫做Queso Cabrales的西班牙奶酪的生产过程。这一项目是由多特蒙德大学物流系开展的，并得到了欧盟的子机构ESTIIC和德国北莱因－威斯特伐伦州政府的资金支持。

Queso Cabrales 是一种口味浓烈， 用叶子包装的青纹奶酪。它由牛奶和山羊奶混合制成，并在山洞中存储发酵。根据该大学物流系的约克.施奈德的说法，这种奶酪仅由西班牙的少数农场主生产，并且产量很少，非常珍贵。他说：“奶酪的制造不经过任何工业生产过程，甚至一些使之成熟的山洞都没有电力供应。”

研究人员采用RFID低频标签标识并追踪每一块奶酪

除了上述研究人员，西班牙当地的一家牛奶和食品实验室也参与到该项目中来，他们负责奶酪的质量和安全方面。施奈德解释说：“我们想记录每一个奶酪的生产过程。”这样可以确保卖给消费者的奶酪是新鲜的，此外还可以在回溯或者其他的食品安全问题上提供检查追踪。

这一项目在2006年7月启动，并将持续到今年12月份，其使用的电子标签工作在125kHz频段，并采用了NXP半导体公司的HITAG S芯片。每一只标签具有2000字节的容量，可以存储每一个生产步骤、生产者的识别号码及奶酪成分。

每一只标签都有唯一的序列号作为其电子产品代码，并使用Flog研发的软件。施奈德指出选择125kHz的频率可以阻止多个标签同时被读出，他说：“我们想对每一只奶酪进行跟踪，并且必须对每一次我们所使用的标签都了如指掌。”农场主在每一个生产环节上使用手持阅读器采集标签数据，比如何时奶酪第一次被倒入模具中等。

在第一个生产环节中就要把标签贴在Queso Cabrales奶酪上，施奈德说这是这个项目最大的挑战所在，因为此时奶酪大部分还是呈液体状态。他补充道：“使用普通标签是不可能的，所以我们想出了一个主意，使用RFID钮扣标签，它只有一枚硬币那么大，直径是20mm，厚度也只有2mm。”

一旦奶酪成熟并被运送到零售店，读出其标签信息后就取下标签。施奈德说：“数据被读出后存储在一个中心数据库中，每一个对它感兴趣的人都可以访问它，这样做不仅是欧盟的要求，也可以使顾客得以确认他购买的是不是真正的Cabrales奶酪及其生产存储的全部过程。”

据预测整个项目将使用数百个钮扣标签及相同数量的奶酪包装。“经过最终的试点测试以后，”施奈德补充道，“我们就会知道我们的研发工作是不是切合实际或者还需要进行优化。”